小〜高校向け実験素材：煮干しの脳をみてみよう

以下の文章は元々はアウトリーチの機会に印刷配布していた体験資料を、ご家庭でも試していただけるように書き直したものです。小学生の夏休み自由研究や中高校生の科学部活動での参考資料になれば幸いです。もし内容ややりかたについての質問がございましたら、お気軽に阿部秀樹（habe@agr.nagoya-u.ac.jp)までご連絡いただければと思います。

左下の写真の白いものは、苦しまないように麻酔ますいをかけて眠ねむらせてから取り出したメダカの脳のうを背側せがわ，腹側はらがわ，横から撮影さつえいした写真しゃしんで，魚の脳は背側から見ると口に近い側から終脳しゅうのう（ヒトの大脳だいのうに相当そうとうする部分）、視蓋しがい（中脳ちゅうのうに相当し、眼めからの情報じょうほうを処理しょりする）、小脳しょうのう（体の動作どうさを制御せいぎょする）、延髄えんずい（呼吸こきゅうなど生存せいぞんに不可欠ふかけつな機能きのうを制御する）に分かれています。腹側から見ると口に近い側から嗅球きゅうきゅう（匂においの情報を処理する）が終脳の口に近い側とつながっており、終脳と視蓋の間には視神経ししんけいと脳下垂体のうかすいたいが、視蓋の腹側には間脳かんのうがあります。右下にはヒトの脳の構造こうぞうをイラストで示しています。一見して魚とヒトでは脳の形が大きく異なりますが、写真やイラストの中に書いたように脳の大まかな部品ぶひんは共通きょうつうしています。

脳を構成する基本パーツはヒトと魚で同じですが、魚によって脳の形は様々さまざまに見えます。これは、その魚がどんな感覚かんかくを主おもに使っているかによって発達はったつしている（大きくなる）脳の場所ばしょが異ことなるからです。スーパーや魚屋さんで魚を買ってきたり、釣りに出かけて魚を捕とってきたら、おいしく食べるだけで無く脳をとりだしてメダカ（眼をよく使って餌を探したり、仲間の魚をみつける）の脳と比べてみましょう。その魚が眼をよく使うのか、鼻をよく使うのか、味を感じる能力のうりょくが高いのかといったことを考えるヒントになりますよ。ここでは，スーパーなどで簡単に手に入れることができ、一度ゆでてあるので取り扱いも容易よういな「煮干にぼし」を使って魚の脳を観察かんさつする方法を紹介します。

材料

• 煮干（主にカタクチイワシを材料ざいりょうに作られていますが，マイワシやウルメイワシが材料のこともあります。これら3種で脳の構造こうぞうにはほとんど違いいがありません。なるべく大きなものを使ってください。食べる小魚サイズですと慣れてないとむつかしいです。）
• 先端せんたんが尖とがったピンセット（100円ショップで売っている物で充分です）か，爪楊枝つめようじ
• 作業用に敷しく紙（A4〜B4位の白い紙が便利）
• 細かいところを観察するための虫眼鏡むしめがね

手順

1. 事前じぜんに水またはお湯ゆに煮干をつけて軟らかくする
2. 頭部とうぶの骨ほねの割れ目われめに爪楊枝もしくは先端が尖ったピンセットの先を少しだけ（1mm程度）
   差し込み，ゆで卵たまごの殻からを取り外すとりはずす感じで，少しずつ骨をとりはずす
   • 片手かたてで虫眼鏡を持ちながら煮干の尻尾しっぽをおさえつつ，もう片手で爪楊枝もしくはピンセットを持つとやりやすいです。
   • 脳は目の間あいだよりも少し尾びれに近い背側せがわにありますので，下の画像で示す矢印のあたりの骨の隙間すきまから口に近い側に向かって外はずしていくと良いです
   • 煮干は加工かこう（茹ゆでて干す）過程かていで型崩れかたくずれしていることが多いので，
     ①頭の形が壊こわれていないものを選ぶ，②複数の魚で観察してみる，のが上手に観察するコツです。

参考：マイワシの脳（お魚屋さんから購入してきたもの）

ほかの魚でも小さな魚なら、同じやり方でていねいに頭の骨を取り外せば、脳の形を簡単にみることができます。

また，鰓えらや胃い・腸ちょう・肝臓かんぞう・生殖器せいしょくき（卵巣らんそうや精巣せいそう）も見てみると良いでしょう（頭の骨をはずしたときと同じように，腹側をていねいに爪楊枝やピンセットでほぐせば，これらの構造こうぞうをかんさつすることができます。）

上記内容を印刷して読みやすいようにpdf化しましたので、ご活用ください。